¿Cuál es la temperatura a la que tiene que calentarse el agua del café? La ciencia ha encontrado la respuesta

Tiene que estar a 70º para conseguir el café perfecto

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Crédito. PIxabay.

Incluso los más cafeteros nos hemos sorprendido al enterarnos de que existe una temperatura concreta a la que tiene que calentarse el agua del café para tener un sabor perfecto. Al menos, eso es lo que se desprende de los resultados de un estudio realizado por químicos de la Universidad de Oregón.

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Los investigadores realizaron un experimento con varios expertos catadores de esta bebida, y descubrieron que para lograr el café perfecto, el agua tiene que calentarse a 70º si se usan granos de la variedad Arábica, y a 60ª si se emplean de la llamada Robusta.

Y esto sirve tanto si se va a tomar el café caliente o con hielo, o en cualquier otra forma. Los expertos explican que si el agua se encuentra por debajo de esa temepratura, no se extraen todas las propiedades de aroma y sabor que posee el café. Pero por encima de las mismas, se liberan otros componentes que afectan a su sabor.

Ahora falta descubrir a qué temperatura se calienta el agua de nuestras cafeteras.

Fuente: IFL Science.

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