¿Cuál es el modo más saludable de comer el gazpacho según la ciencia?

Hay que tomarlo justo nada más terminar de prepararlo

El gazpacho es uno de los platos típicos del verano. Siempre se ha dicho además que es muy nutritivo y que supone una fuente excelente de vitamina C. Pero un estudio realizado por investigadoras de Universidad Complutense de Madrid y la Universidad de La Laguna, reveló un dato sorprendente. La cantidad de vitamina C del gazpacho solía ser inferior a la de la suma del aporte vitamínico de sus ingredientes.

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De los ingredientes del gazpacho, el que contiene más vitamina C es el pimiento, seguido por el tomate. En cambio, el pepino es el que menos tiene. Pero, ¿por qué era tan baja la del plato resultante? Según las autoras del estudio, las hortalizas y las frutas comienzan a perder sus vitaminas una vez que se pelan y se cortan.

Por ese motivo, recomiendan comer el gazpacho justo después de prepararlo, para evitar la mayor pérdida posible de vitamina C.

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