¿Por qué los pimientos de padrón unos pican “e outros non”?

La culpable es la capsaicina

El Capsicum annuum o pimiento de padrón contiene capsaicina, un compuesto químico que le permite protegerse de acabar en las fauces de animales herbívoros.

En un principio debieran de picar todos, pero a consecuencia del tipo de riego y/o ciertas condiciones climatológicas puede que no todos piquen. Aquellos que reciben menos agua y sol son los que normalmente conservan la capsaicina activa dispuesta a hacer enrojecer nuestros paladares.

En Android podéis conseguir la aplicación “Pementos Analyzer” para, mediante una foto, localizar a los más traviesos del plato.

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