La jugosa açai

Carne y pescado ceden el paso a nuevos alimentos que cumplen los tres mandamientos del siglo XXI: SALUDABLES, BARATOS y ECOLÓGICOS

Esta desconocida baya originaria de Brasil, y hasta el momento de ven­ta exclusiva en tiendas especializadas, generalmente a modo de suplementos dietéticos, se postula como candidata a ser la próxima saludable superfruta. Investigadores del Texas AgriLife Re­search han encontrado que no solo es una fantástica fuente de antioxidantes (por su alto contenido en antocianinas), sino que además, este fruto permite la absorción por el or­ganismo de estos beneficiosos compuestos –ya sea consumidos en la fruta o en zumo– mucho mejor que cuando se trata de otros frutos que los contienen. Si a eso le sumamos que su contenido en azúcar es bajo y que su sabor es descrito como una combinación de vino tinto y chocolate, no es descabellado pensar que la açai acabará por convertirse en una de nuestras frutas de cabecera.

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