Arándanos: un antibiótico natural

El médico: DR. JAVIER CAMBRONERO (Urólogo)
El cocinero: CARME RUSCALLEDA (Sant Pau / 6 estrellas Michelin)
La receta: BIZCOCHITOS DE ARÁNDANOS Y ALMENDRA   

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Carme Ruscalleda, es la única mujer del mundo que ostenta 6 estrellas Michelin. Cinco por sus restaurantes en España y una por la cocina tradicional catalana que hace en Tokio.

Según nos cuenta el urólogo Javier cambronero, los arándanos tienen componentes que disminuyen la adhesión de las bacterias y otros que actúan como antibiótico natural y acidifican la orina, lo que también ayuda en la prevención de infecciones.

Ingredientes

  • 175 g de huevo
  • 90 g de azúcar
  • 125 g de almendra en polvo
  • 13 g de harina de trigo
  • 0,5 g de canela molida
  • 12 g de licor Calisay (licor de hierbas)
  • 25 g de arándanos liofilizados
  • 0,5 g de ralladura fina de limón
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    Preparación

    Batimos los huevos y el azúcar con las varillas hasta blanquear. Incorporamos a la mezcla la canela, la ralladura de limón y el licor. Mezclamos todo con la almendra en polvo y la harina tamizada, y trabajamos delicadamente hasta tener una mezcla homogénea. Incorporamos los arándanos picados a cuchillo. Rellenamos moldes rectangulares de 4,5 x 2,5 cm con 10 g de la mezcla en cada uno. Horneamos a 170ºC durante 9 minutos. Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos.

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