¿Por qué el agua gana volumen al congelarse y otros líquidos pierden?

Porque a diferencia de otros líquidos su estructtura molecular al ordenarse (sólido) ocupa más.

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Es algo que también le pasa al ácido acético, al galio, al antimonio y otros.

Al enfriar, la agitación molecular (es decir, el calor) disminuye, y la estructura del material se ordena más; luego ocupa menos.

Pero a ve­ces, la estructura más ordenada es tal que el espacio entre las moléculas es ma­yor. Eso le pasa al agua, que en su es­tado sólido (el hielo) forma una red hexagonal con bastante espacio entre las moléculas.

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Por cierto, que a diferentes presiones, la cristalización del agua es diferente: se conocen 10 tipos de hielos de agua.

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