En el proceso de la elaboración del whiskey podría decirse que se utiliza dos veces . Jack Daniel’s, por ejemplo, lo usa primero en la fase de “suavización”, que consiste en hacer pasar muy lentamente el licor a través de grandes recipientes llenos con unos tres metros de carbón de arce sacarino.
Durante diez días, el whiskey absorbe la esencia del carbón, que refina la bebida, y le da sabor y aroma. Además, los barriles de roble blanco donde se añeja luego están carbonizados con fuego.
Enviada por Roberto Flores, Vitoria-Gasteiz (Álava)
Redacción QUO
