¿Cómo es posible que este helado no se derrita?

Conserva su textura y su sabor incluso después de cinco minutos al Sol

Aurora Ferrer | @auroraferrer - 09/08/2017

¿Cómo es posible que este helado no se derrita?
Fotografía: Helados que no se derriten (Kanazawa).

Llevamos toda la vida esperándolo. Y lo sabes. Se acabaron los chorretones de vainilla por la barbilla o los dedos pringosos de nata y chocolate. Al menos para los japoneses. Gracias a una investigación del Biotherapy Development Research Center Co, la heladería Kanazawa ha puesto a la venta un helado que no se derrite ni pierde su textura incluso después de estar cinco minutos al Sol.

Esto es gracias a su composición. La pionera receta contiene polifenol líquido procedente de las fresas, un componente que permite que el agua y la grasa no se separen de la mezcla. Esto provoca que el helado mantenga su forma aunque esté sometido a altas temperaturas. Según ha declarado Takeshi Toyoda, presidente de la compañía heladera, sus helados "seguirán siendo casi los mismos incluso si están expuestos al caliente aire de una secadora".

Vía | phys.org


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