Si se pudiera canonizar a los animales, el cerdo sería el primer candidato a los altares. Aunque la gripe A y otras anteriores le han dado mala fama por entender que es portador de virus perjudiciales para el humano, dicha reputación es injustificada. Los cerdos salvan vidas, y no solo porque nos proporcionen alimento.

De la cabeza a los pies, su cuerpo es una fábrica de suministros para la medicina. A él le debemos, por ejemplo, que los recién operados puedan prevenir una trombosis con la heparina que obtenemos de su intestino, y que el corazón de un enfermo pueda volver a latir con normalidad gracias a la válvula de un cochino.